ちょっと気分を変えて、バナナシフォンに挑戦。
卵黄 40 g
太白胡麻油 40 g
バナナ 55 g(細かく刻んだもの）
薄力粉 55ｇ
バナナ 85ｇ(粗く刻んだもの）
卵白 110 g
きび砂糖 55 g
コンスターチ ５ g
コンスターチを加える事で、強いメレンゲが作れると言うので、試しに入れて作ってみました。
いや、本当にしっかりしたメレンゲ作れます。
ちょっと粘稠性が出るような？
色々なレシピを見ても
あんまり使っている方はいないようですね。
入れなくてもしっかりしたメレンゲが作れるなら、入れないっていう気をつけてとなのでしょうか？？
この時はまだ紙のケーキ型を使用していました。
アルミサッシの型に比べて、紙は熱が伝わりにくい、
また生地に具材が入ったものはプレーンの時に比べて、伝わりにくいとのことです。
170度 27分 → 160度 5分
取り出して、型を打ちつけてみると、縮んでしまったため、
追加で170度 7分
やっぱり焼きに少し時間がかかったようです。
プレーンの時よりは少し長めに焼いた方がいいかな。
焼き上がりはというと、 膨らみはいまいちで、真ん中も少しえぐれ気味．．
初めて具材をいれて作ったシフォンなので、 まあこんなもんだと自分に言い聞かせます。
味は、う～ん、まあ悪くないかな．．．
夫的にはもう少しバナナ細かい感じが好きとのことだった。
次はもう少し細かくしてみよう。
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